茄子的手感

茄子的手感可以通过以下几个方面来判断其新鲜程度：

黏滞感：

新鲜的茄子在手中会有黏滞感，感觉比较虚、软，这种茄子通常水分充足，较为新鲜。

硬度：

发硬的茄子是老茄子，而表皮皱缩、光泽黯淡的茄子也是不新鲜的标志。

弹性：

新鲜的茄子手感较弹，比较光滑，没有明显的凹陷或干瘪。

重量：

相同大小的茄子，手感越重，说明水分越多，品质越好。

表面状态：

新鲜的茄子表皮光滑细腻，有光泽，没有斑点或裂口。

综合以上几点，在挑选茄子时，可以通过感受其黏滞感、硬度、弹性、重量和表面状态来判断其新鲜程度。如果茄子有黏滞感、手感软、表面光滑有光泽，那么它很可能是新鲜的；反之，如果茄子发硬、表皮皱缩、光泽黯淡，那么它可能已经不新鲜了。