芹菜发芽后怎么办才能吃

芹菜发芽后，可以采取以下步骤来处理以确保安全食用：

剪去发芽部分：

首先，将发芽的部分彻底剪除，因为发芽过程中可能会产生一些不利于健康的物质。

彻底清洗：

将处理过的芹菜芽用清水彻底清洗干净，以去除可能存在的污垢和农药残留。

彻底烹饪：

将清洗干净的芹菜芽进行彻底烹饪，如炒食、煮汤等，确保熟透。烹饪可以破坏发芽过程中可能产生的有害物质，使其变得安全可食。

注意保存：

如果需要保存发芽的芹菜，应将其放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温，以延缓发芽速度并保持新鲜。

综上所述，只要正确处理和烹饪发芽的芹菜，就可以安全食用。在食用任何发芽的食物时，确保其彻底烹饪是非常重要的，以避免潜在的健康风险。