香辣肉末炒豆角
辣豆角炒肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
豆角：300克，选择新鲜嫩豆角，去筋切段或小丁。
猪肉末：200克，选用半肥瘦的猪肉，切碎或剁细。
大蒜：3瓣，切碎。
生姜：1小块，切碎。
豆瓣酱：1汤匙，增加鲜香辣味。
生抽：1-2茶匙，提鲜。
老抽：少许，调色。
糖：少许，平衡口味。
辣椒：适量，根据口味切碎或加入干辣椒段。
食用油：适量。
制作步骤
准备食材
豆角去筋切段，洗净备用。
猪肉末用生抽、老抽和少许糖腌制10分钟。
大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段备用。
炒制香料
锅中加油热后，放入切碎的生姜和大蒜，炒出香味。
炒肉末
加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
加入豆角
将处理好的豆角加入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮5-7分钟，直到豆角熟软。
调味收汁
根据口味加入辣椒，调整味道后，大火收汁，出锅前撒上葱花提香。
小贴士
焯水：为了保持豆角的翠绿色和脆嫩口感，可以在沸水中焯一下豆角，然后迅速捞出过冷水。
翻炒技巧：炒肉末时，先别急着翻动，等待1-2分钟让接近锅底的那一面慢慢吸收热能，然后再翻面，这样可以使肉汁不会流失，口感更加嫩滑。
调味：可以根据个人口味调整豆瓣酱、生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的口感和风味。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的辣豆角炒肉末了。希望这个方法对你有所帮助!