青椒红椒火腿鸡蛋
青椒鸡蛋西红柿火腿是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括青椒、火腿和鸡蛋。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
青椒：2个（约200克），去蒂去籽，切成丝或块
火腿：1根（约150克），切成片或丝
鸡蛋：3个（约180克）
盐：适量
生抽：1大勺（约15克）
食用油：适量
蒜瓣：2-3瓣（可选，增加香味）
鸡精：少许（可选）
制作步骤
打蛋与腌制
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，加入少许盐调味。
如果时间允许，可以将火腿片或丝用少量生抽腌制一下，增加风味。
炒青椒
热锅凉油，油温五成热时（约160℃），放入青椒丝或块。
快速翻炒至青椒断生，颜色变得更加翠绿，盛出备用。
炒鸡蛋
再次热锅凉油，油温七成热时（约200℃），倒入打好的蛋液。
蛋液倒入锅中后，不要急着翻动，等蛋液底部凝固后再翻面炒。
炒到鸡蛋完全凝固，颜色金黄，盛出备用。
炒青椒和火腿
锅中加入少量油，放入蒜瓣（如果使用）爆香。
加入青椒和火腿，快速翻炒至青椒变软，火腿微焦。
合并炒制
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒和火腿一起翻炒。
加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入生抽增加风味，快速翻炒均匀。
出锅装盘
炒至所有材料均匀混合，青椒熟透，鸡蛋和火腿都热透后，即可出锅装盘。
小贴士
青椒的辣度：可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以选辣味重的青椒。
油温控制：炒鸡蛋时油温要高一些，这样鸡蛋能快速凝固，炒出来的鸡蛋更嫩滑；炒青椒和火腿时油温适中，可以保持食材的翠绿色泽和口感。
调味：可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，喜欢的话还可以撒上一些葱花或胡椒粉增加风味。
这道青椒鸡蛋西红柿火腿色香味俱全，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!