银耳要不要放冰糖煮

煮银耳时 可以放冰糖，但放冰糖的时机和量需要掌握好。以下是有关冰糖在银耳煮制中的建议：

放冰糖的时机

一开始放入：有人认为应该在一开始就放入冰糖，这样可以让银耳快速煮出胶质。

出胶后再放入：另一些人认为应该在银耳汤炖到出胶的时候再放冰糖，这样既能保证甜度适中，又不会影响汤品的粘稠度。

冰糖的用量

根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放些，但不要放太多，以免影响健康。

煮银耳的注意事项

银耳要用温水泡发，用手撕成小朵备用。

熬银耳汤时，银耳和水的比例也比较关键，建议用砂锅或电饭锅来煮，这样煮出来的银耳汤非常黏稠，胶质非常多。

煮银耳汤时，不能凉水下锅，也不能等水开才下锅，要在温水时下锅，这样出胶效果最好。

综合以上建议，可以得出以下结论：

如果希望银耳汤快速出胶且喜欢甜度适中的口感，可以在一开始放入适量冰糖。

如果希望银耳汤口感更加浓郁且甜而不腻，可以在银耳汤炖到出胶的时候再放入适量冰糖。