干锅猪肝香辣虾做法窍门

制作干锅猪肝香辣虾的窍门主要包括以下几点：

猪肝处理

猪肝切成3毫米左右的片状后，加入牛奶去腥，浸泡1-3分钟洗净。

加盐、生抽、老抽抓揉均匀，再加入淀粉裹匀，这样可以使猪肝更入味且口感嫩滑。

虾的处理

剪去虾头，开背去虾线，用料酒和盐腌制去腥。

虾可以先用开水汆一下，捞出控干水分，这样可以使虾肉更鲜嫩。

炸制

虾和莲藕、土豆等蔬菜都需要炸至金黄酥脆，这样不仅能够增加菜肴的口感，还能使味道更加浓郁。

炒制

先将姜片、蒜片、大葱、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱、豆豉酱等调料炒出红油。

将炸好的虾和蔬菜倒入锅中，快速翻炒，确保每一块食物都能充分吸收到酱汁的味道。

调味

在炒制过程中，加入适量的料酒、生抽、糖和盐调味，可以根据个人口味适量调整。

出锅

最后撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加菜肴的香味和视觉效果。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的干锅猪肝香辣虾。