腌猪肝步骤

腌猪肝的步骤如下：

将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，厚度以3-4毫米为宜。

用清水反复冲洗，直到水变得清澈，去除血沫和腥味。

将处理好的猪肝放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、白糖、白醋和少量淀粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少量的食用油拌匀，锁住水分，使猪肝更嫩滑。

如果喜欢更重的口味，可以加入花椒、八角、香叶等香料炒香后腌制。

将腌制好的猪肝穿在铁钩上，拿到太阳底下晾晒，或者放到通风阴凉处风干，一般需要晒四五天，直到猪肝表面干燥、硬邦邦的。

如果没有太阳，也可以将猪肝放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻。

腌制好的猪肝取出，沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，放入蒜片和青椒片炒香，然后加入少量的食盐。