贝母炖鸡的做法

贝母炖鸡是一道传统的滋补汤品，具有清肺散结、止咳化痰的功效。以下是几种常见的贝母炖鸡的做法：

食材：川贝母、活母鸡、料酒、精盐、白糖、葱、姜、冰糖。

步骤：

1. 将活母鸡宰杀煺毛，开膛洗净后，切成块，先放入水锅中汆2~3分钟后捞出，再用清水洗净。

2. 川贝母用清水冲洗后，放入温水中浸泡10分钟后取出。

3. 葱切成段，姜切片备用。

4. 将氽好的鸡块、川贝母放入沙锅中加水，煮开后放入葱段、姜片、料酒转微火煨至六成熟时，加入精盐、白糖、冰糖，炖至鸡肉软烂即成。

食材：鸡、贝母、黄酒、盐、姜。

步骤：

1. 将鸡在开水锅中煮去血水捞起，再用清水过一下。

2. 用沙罐装水，以下鸡后水没过鸡身二寸为准，放鸡，同时下洗过的贝母10至20根，黄酒、盐、姜。盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。

食材：鸡胸肉、贝母、生姜、盐、水搅豆粉、酥油。

步骤：

1. 先把贝母浸泡在温水中。