猫奴红烧肉做法
猫奴红烧肉是一道结合了传统红烧肉做法与创意元素的菜肴。下面是猫奴红烧肉的制作步骤：
食材准备
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
冰糖：20克
生抽：3勺
老抽：1勺
料酒：2勺
蚝油：1勺
清水：适量
制作步骤
处理五花肉
选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:2。
切块焯水：将五花肉切成均匀的麻将块大小，冷水下锅，加入1勺料酒和2片姜，焯水去腥。水沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。
煮鹌鹑蛋 （可选）：
将鹌鹑蛋放入锅中，加冷水煮沸后转小火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡，剥去蛋壳备用。若想让鹌鹑蛋更入味，可以在不粘锅中稍微煎至表面微微金黄。
炒糖色
热锅炒糖：锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒化。待冰糖完全融化，颜色由透明变成琥珀色时，立即倒入焯水后的五花肉，转中火翻炒，让肉块均匀裹上糖色。