猪肉成黑色

猪肉变成黑色可能有多种原因，以下是一些常见的原因及判断方法：

淤血：如果猪肉在屠宰过程中受到撞击或殴打，可能会导致局部淤血，煮完后颜色可能变黑。

自溶：猪肉在放置过程中，肌肉组织中的酶活性会导致蛋白质分解，释放出硫化氢等不良气味，使肉色变黑。明显变黑的猪肉通常不能食用。

细菌滋生：在高温潮湿的环境下，猪肉表面容易滋生细菌，细菌分解蛋白质产生恶臭物质，使肉变黑并变质。

病毒感染：某些病毒或病原体感染猪肉后，也可能导致肉色变黑。

储存不当：猪肉在室温下放置时间过长，尤其是在炎热季节，容易变质发黑。

加工过程中注入水分：有些不法商贩在加工猪肉时可能会注入水分，导致煮完后肉色变黑。

使用瘦肉精：过量使用瘦肉精也可能导致猪肉煮后颜色变黑。

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