莜面配凉菜

莜面配凉菜是一道非常健康且美味的组合，以下提供几种不同的做法：

凉拌莜面

食材：莜面、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜末、盐、味精、酱油、醋、花椒粉。

做法

1. 将莜面用冷水和成面团，放入蒸锅中蒸熟，取出切成条。

2. 准备一碗调料汁：将酱油、醋、花椒粉、盐、味精、辣椒油、蒜末、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，搅拌均匀。

3. 将莜面放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

土豆泥拌莜面

食材：剩下来的莜面、土豆、调料（如盐、辣椒油、蒜末）。

做法

1. 将剩下来的莜面隔天蒸热。

2. 将土豆切成条，蒸熟后捣成泥状。

3. 将蒸热的莜面与土豆泥混合，加入适量的调料，拌匀即可。

炒莜面

食材：莜面、土豆条、肉丝、调料（如盐、酱油、辣椒油）。

做法

1. 将莜面与土豆条混合，入锅翻炒。

2. 加入肉丝，继续翻炒，最后加入适量的调料，炒匀即可。

西红柿凉拌莜面

食材：莜面、黄瓜、西红柿、葱、蒜、油、花椒、盐、生抽、陈醋。

做法

1. 用热水烫莜面，分次加入，用筷子搅成絮状，冷却后用手活成面团，擀成面皮后蒸熟。

2. 准备酱汁：切葱蒜，西红柿酱炒好，或直接用新鲜西红柿切丁。

3. 热锅冷油，炸花椒后捞出，加入葱蒜和西红柿酱，翻炒均匀后加生抽、醋、盐，熬煮后晾凉。

4. 将蒸好的莜面切条，加入酱汁和黄瓜丝，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出既美味又健康的莜面凉菜。