蛏子清蒸冷水

蛏子清蒸冷水的方法如下：

将蛏子清洗干净，去除泥沙。可以将蛏子放入淡盐水中浸泡半小时，然后用水冲洗干净。

将洗好的蛏子放入蒸锅中，加入适量的冷水（水没蛏子即可）。

将蒸锅加热至水冒蒸汽，然后开始计时。冷水蒸蛏子大约需要10-15分钟。具体时间可以根据蛏子的大小和蒸锅的火力进行调整。

蒸至蛏子肉白嫩、口感鲜嫩即可出锅。

小贴士：

吐沙：为了确保蛏子口感鲜嫩，可以在蒸制前让蛏子吐沙。将蛏子放入淡盐水中浸泡半小时，然后用水冲洗干净。

时间控制：冷水蒸蛏子需要较长的时间，大约10-15分钟。如果时间紧张，可以尝试开水蒸，但时间应控制在3-5分钟，以避免蛏子变老。

搭配调料：可以根据个人口味，在蒸好的蛏子上撒上生姜丝、葱花、蒜末等调料，淋上蒸鱼豉油和热油，增加风味。

通过以上步骤，可以做出肉质鲜嫩、口感极佳的清蒸蛏子。