花椒怎么腌制肉
花椒腌制肉的方法如下：
准备材料
五花肉 500克
花椒 10克
食盐 50克
高度白酒 250毫升
大石头 1块
缸 1个
炒制花椒盐
将花椒和食盐放入锅内，用中小火炒出香味，直到食盐呈微黄或米黄色。
腌制肉
将五花肉切成约0.5千克的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，确保每一面都抹满花椒盐。
将腌好的肉放入干净的小缸内，将余下的花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物（如大石头）压住，盖住缸口。
腌制过程
腌制3到4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，继续腌制4到5天。
腌制7到9天后，将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。
保存
晾干后，将肉移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
食用
腌制好的肉可以放入冰箱冷冻室保存，需要食用时取出解冻。
小贴士：