饼子用发面

发面饼是指使用发酵面团制作的饼子，其特点在于面团经过酵母的发酵作用，产生二氧化碳气体，使饼子内部形成蜂窝状结构，从而变得松软、口感更好。以下是一些发面饼的制作方法：

材料：面粉、酵母、温水、糖、盐等。

步骤：

将酵母用温水化开，加入面粉和糖，搅拌均匀。

醒面一段时间（夏天三四个小时，冬天一晚上），直到面团体积膨胀。

将醒好的面团揉匀，可以加入小苏打、鸡蛋、葱花等调料，然后擀成饼状。

平底锅或电饼铛预热，抹油后放入饼子，小火烙至两面金黄。

奶香南瓜小饼：加入南瓜泥和牛奶，使饼子具有奶香味道。

奶香菠菜小饼：加入菠菜泥和奶粉，增加口感和奶香。

发面青椒鸡蛋饼：加入青椒、火腿等配菜，煎制时加入鸡蛋，味道丰富。

发面葱花饼：加入葱花和油酥，擀成饼后卷起来再擀平，烙至金黄。

发面韭菜鸡蛋饼：加入韭菜、鸡蛋等配菜，包入面团中煎制。

面糊调制时，面粉和水的比例要准确，水温控制在35-40度最适合酵母生长。

搅拌要有技巧，由慢到快，确保没有颗粒，面糊稠度要适中。

发酵时，夏天室温发酵30-40分钟，冬天可以放温暖处，时间适当延长。

烙饼时要用小火，盖上锅盖使受热更均匀，煎制时间约4分钟左右。

通过以上方法，你可以制作出各种口味的发面饼，不仅口感松软，而且富有弹性。如果一次发酵的面团可以用保鲜膜封闭，放入冰箱，下次继续使用，这样更加方便。