有嚼头的馒头

有嚼头的馒头可以通过以下几种方法制作：

南瓜馒头

材料：南瓜、面粉、酵母。

做法：将南瓜切片蒸熟，晾凉后加入面粉和酵母揉成团。蒸制时，凉水上锅，二次饧发20分钟，然后大火烧开转中火蒸20分钟焖5分钟。

酒酿馒头

材料：酒酿、面粉、酵母。

做法：将酒酿加一点水，面粉和酵母揉成中等硬度的面团，蒸制方法同普通馒头。

北方大馒头

材料：面粉、酵母、温水。

做法：面粉中加入酵母和温水揉成光滑中等软硬的面团，密封饧发到两倍大，然后揉搓排气，擀成大面片卷起，再团成圆球，二次饧发后蒸制。

山药双薯开花馒头

材料：山药、面粉、牛奶、酵母、紫薯和红薯。

做法：山药蒸熟捣成泥，加入牛奶、白糖和酵母拌匀，分次加入面粉揉成面团，再加入薯丁。