石屏豆腐

石屏豆腐变红的原因可能有以下几点：

氧化反应：

豆腐里的蛋白质在接触氧气后会发生氧化反应，导致颜色变化。如果豆腐放置时间过长且处于无氧状态下，蛋白质会氧化成红色。

微生物问题：

微生物超标也可能导致豆腐变红。在煮浆过程中，如果温度和时间控制不当，可能会导致微生物污染，从而引起豆腐变色。

加工过程问题：

如果豆腐在加工过程中冷却不及时，可能会导致氧化反应加剧，从而出现发红现象。

储存条件：

豆腐在储存过程中如果存放在潮湿、通风不良或温度不适宜的环境中，也容易导致变质和变色。

建议

注意储存条件：为了保持石屏豆腐的新鲜和品质，应将其存放在干燥、通风、冷却的环境中，避免长时间暴露在空气中。

控制加工过程：在煮浆和加工过程中，要严格控制温度和时间，避免微生物超标和氧化反应过度。

及时食用：购买的新鲜豆腐应尽快食用，避免长时间放置导致变质和变色。如果发现豆腐变红，建议不要食用，以免对健康造成不良影响。

通过以上措施，可以有效减少石屏豆腐变红的现象，确保其品质和安全性。