羊肚菌花胶煲汤的做法

食材清单

花胶适量（根据大小决定泡发时间，大花胶需提前一个晚上泡发，小花胶泡发3小时）

羊肚菌

莲子

半只新鲜的清远鸡

生姜一小块

蛹虫草

红枣

料酒

食盐

制作步骤

泡发花胶：

将花胶用清水清洗干净，然后加入适量的温水泡发。如果是大花胶，需要提前一个晚上泡发；小花胶泡发3小时。

泡发羊肚菌和莲子：

将洗干净的羊肚菌、莲子用温水泡发20分钟。

处理鸡肉：

准备半只新鲜的清远鸡，鸡窝已经清洗干净。将鸡肉改刀剁成块，放入碗中备用。

准备生姜：

准备一小块生姜，切成片，放入碗中备用。

煮汤：

将泡好的花胶加入砂锅中，加入莲子、羊肚菌、清洗好的蛹虫草、红枣。加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开后转小火煲一个小时。

加入鸡肉：

一个小时后，打开盖子，加入提前剁好的鸡肉、姜片、料酒。盖上盖子，大火烧开。

撇去浮沫：

大火烧开后，打开盖子，用汤勺撇去浮沫。

继续炖煮：

浮沫撇干净后转小火煲20分钟。

调味：

时间到了，打开盖子，用汤勺撇去表面的油脂。这款汤只需要加入少许的食盐，其他调味品什么都不用加。

提示和建议

花胶的泡发时间要根据大小来决定，大花胶需要提前一个晚上泡发，小花胶泡发3小时。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤品更加鲜美。

最后加入少许食盐调味，其他调味品尽量不加，以保持汤品的原味。

希望这个做法能帮助你做出美味的羊肚菌花胶汤。