油炸薯条要加淀粉吗吗
炸薯条时 可以加淀粉。炸薯条时加淀粉有以下好处：
减少油脂吸收：
淀粉能吸收薯条表面的水分，减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收，使薯条的口感更加香脆。
增加酥脆度：
裹上淀粉后，薯条在油炸过程中能形成一层脆壳，锁住内部汁水，使口感更加酥脆。
改善外观：
淀粉可以使薯条表面更加光滑，增加美观度。
具体做法包括：
1. 将切好的薯条在水中浸泡去除表面淀粉，然后裹上一层薄薄的玉米淀粉。
2. 或者将薯条直接裹上淀粉后油炸。
建议使用玉米淀粉，因为它的质地细腻，透明度较高，吸湿性较强，能使炸制后的食物外皮酥脆，并且能很好地保持食物的形状。
综上所述，炸薯条时加淀粉可以使薯条更加香脆可口，是制作完美薯条的一个重要步骤。