青椒涮毛肚

青椒炖毛肚是一道具有麻辣口味的川菜，主要食材包括新鲜毛肚、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜毛肚：500克

青椒：2个

红椒：1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

将毛肚清洗干净，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。焯水后捞出，用冷水冲凉，切成薄片备用。

青椒和红椒洗净，去籽后切成片备用。

葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段。

锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入干辣椒和花椒爆香。

加入葱段、姜片、蒜片炒香。

将毛肚片倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入酱油、料酒、盐、糖调味，炒至毛肚变色。

将青椒片和红椒片倒入锅中，继续翻炒均匀。

炒至青椒变软，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

去腥：焯水时加入料酒和姜片可以有效去除毛肚的腥味。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、料酒、盐、糖和鸡精的比例。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持毛肚的脆嫩口感和青椒的鲜香味。

这道青椒炖毛肚色香味俱佳，毛肚的脆嫩与青椒的香辣完美融合，是一道非常适合家庭制作的家常菜。