牛排骨鲜笋火锅的做法

牛排骨鲜笋火锅的做法如下：

准备牛排骨

市场上买新鲜的牛排骨，最好是黄牛肉。

牛排骨剁成块，洗净，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

焯水

锅内加水烧开，放入牛排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥。

准备调料

准备大料（花椒、红辣椒、桂皮、草果、香叶）。

准备好火锅底料、豆瓣酱等调料。

炒制

锅内放油烧热，加入花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

加入牛排骨翻炒，加入姜片、大料再次翻炒。

加入食用水，加入调料盐、生抽、酱油。

炖煮

用高压锅煲25-30分钟（因为牛排骨比较难熟）。