莴笋金针菇发黑

莴笋和金针菇发黑后， 一般不建议食用。以下是具体原因和建议：

微生物污染：

金针菇发黑可能是由于霉菌或细菌的污染，食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。

氧化作用：

莴笋发黑可能是由于长时间放置导致的多酚类物质与氧气发生反应，产生毒素。

营养价值降低：

发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。

食品安全风险：

变黑的金针菇可能已经受到污染或者感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

建议

检查质地和气味：如果金针菇或莴笋发黑，但质地紧实且没有异味，可以尝试清洗后食用。但如果质地软烂或有异味，应立即丢弃。

适当储存：为了延长金针菇的保存期，可以将其放在冰箱内，并尽量避免沾水。

及时处理：如果莴笋晒干后发黑，但没有其他变质迹象，通常是可以食用的。但如果表面出现霉斑或有异味，则应避免食用。

综上所述，为了安全和口感考虑，发黑的金针菇和莴笋一般不建议食用。在食用任何蔬菜之前，最好先检查其质地和气味，确保没有变质迹象。