酱油猪皮红烧肉
酱油猪皮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作酱油猪皮红烧肉的详细步骤：
食材准备
五花肉：500克
猪皮：200克
生姜：3片
大葱：1根
八角：2个
桂皮：1小段
冰糖：30克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白醋：1茶匙
食用油：适量
制作步骤
处理五花肉和猪皮
五花肉切成约2厘米见方的块，猪皮刮干净毛，切成宽条。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
煸炒肉块
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
加入姜片、八角和桂皮，继续翻炒出香味。