凉菜上面花
凉菜上面花，通常指的是在凉菜上撒上一些装饰性的食材或调味料，使其看起来更加美观和诱人。以下是一些常见的凉菜上花的技巧和材料：
菜花
焯水：将菜花放入沸水中焯一下，捞出后立即用冷水过凉，以保持其翠绿色和脆嫩口感。
刻花：用刻花工具将菜花切成小花，增加视觉效果。
青椒
切丝或切块：青椒可以切成细丝或块状，与菜花一起凉拌，增加口感和色彩。
胡萝卜
刻花：将胡萝卜切成薄片后用模子刻出花朵，与其他蔬菜一起凉拌。
花生米
炸熟：将花生米炸熟后撒在拌好的菜花上，增加口感层次和营养价值。
其他装饰
芝麻：在菜花上撒上一些炒香的芝麻，增加香气和口感。
葱花：在菜花上撒上一些葱花，增加香气和视觉效果。
辣椒油：在凉菜上淋上一些辣椒油，增加辣味和风味。
示例菜谱