羊肉卷拌葱

羊肉卷拌葱是一道色香味俱佳的快手菜，主要食材包括羊肉卷和大葱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：羊肉卷、大葱

辅料：红椒、干辣椒段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、酱油、小料油

做法步骤

羊肉处理

将羊肉卷放入烧开的水中，待羊肉变色且表面浮沫被撇除干净后，立即捞出沥干水分备用。

辅料准备

大葱洗净后斜切成段。

红椒去蒂去籽，切成与葱段相仿的条状。

炒制过程

将锅烧热至冒烟，倒入少量凉油，迅速转动锅体，使油均匀覆盖锅底，防止食材粘锅。

油温五成热时，下入干辣椒段和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

加入大葱段和红椒条，快速翻炒，直至大葱开始变软，颜色变得更加翠绿，香味四溢。