细猪肝与粗猪肝的区别

粗猪肝与细猪肝的区别主要在于它们的质地和口感：

粗猪肝：颜色暗红，质地较硬，手指稍用力也不易插入。

细猪肝：颜色如鸡肝，质地较软，手指可以较容易地插入。

粗猪肝：口感较粗糙，需要多嚼才能烂。

细猪肝：口感较鲜嫩，煮熟后味鲜、柔嫩。

此外，猪肝的粗细程度也可能与加工方式有关。如果喜欢口感细腻的猪肝，可以在煮的时候适当缩短时间。掌握不好时间的，可以用筷子插入猪肝，没有血水渗出时关火，避免煮得太老，否则口感会变得粗糙发硬。

需要注意的是，猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀，用手触摸时富有弹性，无硬块、水肿或浓肿的才是正常猪肝。