腌排骨放盐

腌排骨时放盐的比例和方法如下：

一般情况

一斤排骨最多放5克盐。

如果是为了清蒸排骨，建议放12克盐。

家庭自制

可以使用花椒、料酒、桂皮、八角等香料来腌制排骨，具体比例根据个人口味调整。

腌制时，将调料拌匀后抹在排骨上，反复搓揉，使其入味。待腌出盐水后，悬挂在阳台边风吹日晒，几天后收干水气，再晒几天。

其他方法

可以加入酱油、料酒、花椒粉、生姜粉、辣椒粉等调料进行腌制，具体比例根据个人口味调整。

也可以加入白砂糖、姜片、蒜泥、生抽、老抽、蚝油等调料进行腌制，具体比例根据个人口味调整。

建议

腌制时间：腌制时间越长，排骨入味越深，但具体时间应根据排骨的大小和调料的多少来调整。

保存方法：腌制好的排骨应悬挂在通风干燥处，避免阳光直射，以保持其风味。

烹饪方法：根据不同的烹饪方法（如清蒸、炒制等），调整盐的用量和腌制时间，以达到最佳口感。