日本豆腐起源

日本豆腐，也被称为鸡蛋豆腐、玉子豆腐或蛋玉晶，其起源可以追溯到 日本江户时代。具体来说，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中记载了玉子豆腐的制作方法，这标志着日本豆腐的正式起源。此外，有文献提到豆腐在唐代经由遣唐使之手传入日本，最初仅为寺庙僧侣的食物，后来逐渐融入日本贵族和武士家族的餐桌，并发展出具有日式特色的豆腐料理。

在制作上，传统的日本豆腐主要是由鸡蛋、纯水、植物蛋白和天然调味料经过科学配方精制而成，其质地和口感与中国豆腐有所不同。

综上所述，日本豆腐的起源可以追溯到日本江户时代，由《万宝料理秘密箱》记载了制作方法，并随后传播至东南亚和中国等地。