豆腐番茄金针菇鱼汤
金针菇豆腐番茄炖鱼是一道结合了鲜嫩鱼肉、滑嫩豆腐和香醇番茄的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
所需食材
鱼：如巴沙鱼、草鱼或龙利鱼，约500克
西红柿：2-3个，约400-500克
豆腐：一盒，约300克
金针菇：一把
葱：一把，切碎
姜蒜：适量，切片或末
盐：适量
糖：适量
油：适量
番茄酱：3-4勺（可根据口味调整）
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）
制作步骤
鱼的处理
鱼片用盐、黑胡椒、鸡精和水淀粉抓匀，腌制15-20分钟。
金针菇洗净，撕成小份。
豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。
西红柿洗净，切十字口或块，用开水烫至表皮脱落，去皮后切成丁。
炒制
锅中倒油，加热后放入姜蒜片炒香。
加入西红柿丁，翻炒至出汁，可适量加入番茄酱增加风味。
倒入适量热水，加入盐、鸡精（可选），大火煮沸。
炖煮
加入金针菇，再次煮沸。
放入豆腐块，盖锅盖小火煮3-5分钟。
将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色，通常需要2分钟左右。
调味与装盘
根据个人口味调整盐量。
出锅前撒上切碎的葱花增加香气。
小贴士
鱼的选择：可以选择口感较为鲜嫩的鱼种，如巴沙鱼、龙利鱼等。
番茄的处理：用开水烫西红柿皮可以更轻松地去皮，同时也能保持西红柿的鲜美。
豆腐的处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出的汤更加清爽。
调味：根据个人口味，可以适当调整糖和盐的比例，以达到最佳的口感。
变种建议
可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如杏鲍菇、香菇等，增加口感和营养。
如果喜欢酸辣口味，可以在炖煮过程中加入一些醋或柠檬汁。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的金针菇豆腐番茄炖鱼。希望您喜欢这道菜，并在家中尝试制作。