嫩姜炒牛肉芹菜

嫩姜炒牛肉芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉的鲜嫩与芹菜的清香完美结合，营养丰富且味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：300克

嫩姜：适量

芹菜：适量

食用油：适量

酱油：少许

小米椒：少许

盐：少许

料酒：适量

淀粉：适量

蚝油：适量

生粉：适量

老抽：适量

鸡精：适量

大蒜：适量

制作步骤：

将牛肉切成细丝或薄片，注意切牛肉要顺着肉的纹路纵向切断，这样炒出的肉更嫩。

加入适量的姜丝、料酒、淀粉和盐，用手抓匀腌制一会儿，这样可以让牛肉更加鲜嫩多汁。

芹菜洗净后轻拍几下，切段装盘备用，这样处理过的芹菜更加入味。

锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜瓣和姜丝爆香。

接着加入腌制好的牛肉，快速翻炒至断生，注意火候不要太大，以免牛肉炒老了。

将炒好的牛肉盛出备用，锅中留底油。

加入切好的芹菜段，翻炒两分钟左右，然后加入适量的生抽和盐调味。

最后，将炒熟的牛肉重新加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

牛肉可以选择嫩一点的部位，如里脊肉，这样炒出来的口感更佳。

腌制牛肉时，加入适量的淀粉和料酒可以锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

炒芹菜时，不要炒太久，以免失去脆爽的口感。

通过以上步骤，一道美味的嫩姜炒牛肉芹菜就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。