凉菜在做饭
凉菜在做饭时可以作为开胃菜或配菜，提供一种清爽的口感。以下是一些常见的凉菜做法：
凉拌皮蛋
食材：皮蛋、姜蒜、辣椒、生抽、鸡精、盐。
做法：红辣椒和姜蒜切碎，皮蛋剥壳切四瓣摆盘，撒上调料拌匀即可。
凉拌拍黄瓜
食材：黄瓜、大蒜、豆豉酱、白糖、生抽、香醋、盐。
做法：黄瓜拍扁切小块，加盐水静置后，加入调料拌匀。
凉拌腐竹
食材：腐竹、葱蒜、老抽、生抽、蚝油、香醋、辣椒油、香油、盐。
做法：腐竹泡软切段，焯水后加入调料拌匀。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、香菜、番茄酱、辣椒、大蒜、生抽、食醋。
做法：苦瓜焯水后切半圆片，加入调料拌匀。