鱼肉刺身做法

鱼肉刺身的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常版刺身

准备阶段

将新鲜鱼类清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

准备新鲜蔬菜，切成适当大小的段。

将冰块放入冰箱中预冷。

腌制阶段

在一个大碗中，将调味料混合均匀，加入适量的盐和白糖，为鱼片调味。

将处理好的鱼类放入碗中，轻轻按摩使其充分吸收调味料。

在鱼片上撒上适量的芥末和葱姜蒜，增加口感和香气。

将腌制好的鱼片放入冰箱中腌制至少30分钟以上，让鱼肉更加入味。

烹饪阶段

在锅中加入适量的清水，烧开后放入冰块。

将腌制好的鱼片从冰箱中取出，放入锅中烫至变色。

捞出鱼片，沥干水分，装盘。

在鱼片上撒上适量的香菜或葱花作为装饰。

在锅中加入适量的热油，烧开后淋入适量的生抽和醋，调成汁液。

将调好的汁液倒入装鱼的盘中，即可享用这道家常版刺身。

紫苏叶卷刺身

准备材料

冰鲜的三文鱼300克。

紫苏叶一把。

生抽15毫升。

芥末酱适量。

醋少许。

白糖少许。

白开水少许。

做法

冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺，切成大块。

将三文鱼切成0.3~0.5厘米左右薄厚的片。

取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

鰹鱼刺身

准备材料

鰹鱼。

冰块。

装饰材料：白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。

鰹鱼的配料：芥末、蒜头、或者小葱、姜泥。

做法

把乾燥海菜放在清水里泡开。

把鰹鱼洗净，用餐巾纸把水拭乾。

用网子在瓦斯炉上、鰹鱼表面稍微烤一下。

鰹鱼表面上色后，马上放进乾净的冰块水里浸泡，让鱼肉紧缩、热度降低。

此时把要拼盘的装饰材料先摆饰上。

确定鰹鱼冷却了，表面把水拭乾，用刀斜切肉块。

切好的生鱼片摆上盘子后，旁边再把需要的配料一起装饰上，例如芥末蒜头片等，一盘刺身就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。