宣威菜的做法

宣威菜是云南宣威地区的地方特色菜肴，以其独特的烹饪技艺和风味著称。以下是几种常见的宣威菜做法：

主要食材：宣威火腿

做法：选用没有上釉的砂锅，直接把陈年老火腿用小火炖熟，煮熟后的火腿不加任何作料，直接切片入口。

材料：宣威火腿、姜片、葱段

做法：将宣威火腿切成薄片，置入盘中，添入姜片、葱段，放入蒸锅蒸制15-20分钟，追求原汁原味。

材料：宣威火腿、时蔬（如西兰花、胡萝卜、青椒等）、蒜片、盐、生抽

做法：将宣威火腿切成薄片，时蔬洗净并切成适宜大小，锅中倒油，放入蒜片爆香，加入火腿片煸炒至变色，随后放入时蔬均匀翻炒，添加适量盐和生抽调味。

材料：宣威火腿、排骨、玉米、胡萝卜、姜片、盐

做法：把宣威火腿切成小块，排骨洗净后焯水，玉米、胡萝卜洗净切成块状，锅中注入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片和火腿块，大火烧沸后转小火炖煮1-2小时，直至排骨和蔬菜熟透，加入适量盐调味。

材料：宣威火腿、青椒

做法：将宣威火腿切成薄片，青椒洗净切丝，热锅凉油，先炒青椒至断生，再放入火腿片翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味。

材料：宣威火腿

做法：将宣威火腿切片，摆放在蒸锅中，加入适量清水，蒸至火腿片变软即可，可根据个人口味撒上葱花、姜末调味。

材料：宣威火腿、大米

做法：将宣威火腿切成小块，与大米一同放入电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键即可，煮好后可根据个人喜好加入葱花、鸡蛋等配料调味。

材料：宣威火腿、茭白

做法：将茭白洗净切丝，宣威火腿切成薄片，热锅凉油，先炒茭白至断生，再放入火腿片翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味。

材料：宣威火腿、冬笋

做法：将冬笋洗净切片，宣威火腿切成薄片，锅中加入适量清水，放入冬笋和火腿片煮沸，加入适量盐、料酒调味，煮至冬笋熟透即可出锅。

材料：猪里脊肉或前腿肉、青红椒、蒜片、姜丝

做法：精选猪里脊肉或前腿肉切成薄片，用酱油、料酒等调料腌制，随后与青红椒、蒜片、姜丝等配料一同旺火爆炒，直至肉片变色，配料断生，最后加以白酒、胡椒等调味，淋上老抽提色，即可出锅。

这些做法不仅展示了宣威菜的多样性，还体现了其追求原汁原味和注重养生食补的特点。建议根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。