砂锅青鱼头豆腐的做法

砂锅青鱼头豆腐的做法如下：

食材准备

青鱼头（胖头鱼头）1个

豆腐1块

青椒1个

小葱1根

大蒜3瓣

姜1片

盐适量

老抽1勺

生抽1勺

料酒1勺

白糖1小勺

食用油适量

香油几滴

葱末适量

辣椒段适量

香菜适量（可选）

处理鱼头

鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。

煎鱼头

锅中倒入适量食用油，烧至热锅凉油。

将鱼头放入锅中，煎至两面金黄，烹入料酒，加入生抽、老抽、盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。