台州香菇排骨面的做法

台州香菇排骨面的做法如下：

准备食材

猪排骨500克

发泡好的香菇100克

煮好的鹌鹑蛋10个

面条适量

青菜若干

葱姜蒜适量

高汤或清水适量

调味品：草果一个、香叶3~5片、花椒几粒、桂皮一块、八角两个、豆瓣酱25克、料酒20克、老抽3克、味精5克

处理排骨

将排骨清洗干净，砍成5cm长的段。

锅中加入清水，倒入排骨焯水，加一点料酒和姜片去腥。

待水开后撇去浮沫，捞出放入冷水中浸泡，控干水分备用。

炒香配料

锅烧热加入食用油，依次倒入焯水过的排骨，加入葱姜蒜末爆香。

加入大料（草果、香叶、花椒、桂皮、八角）炒均匀。