用虾仁的菜

虾仁滑蛋

食材：虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1. 将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2. 将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与葱花一同拌匀。

3. 取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4. 将鸡蛋煳及烫熟的虾仁放入锅中，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

三色虾仁

食材：虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1. 虾洗净剥出虾仁，去肠线，用盐、料酒、生粉腌一下。

2. 胡萝卜切小丁，豌豆、玉米在沸水里过一下。

3. 起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4. 锅底留油倒入胡萝卜、豌豆、玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

茄汁虾仁

食材：虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1. 虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2. 取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3. 将蕃茄块放入锅中，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4. 煮滚后，放入已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5. 加入太白粉水勾芡后，撒上葱花即可。

虾仁玉米

食材：100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙、盐1/2茶匙。

做法：

1. 虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。

2. 锅中加油烧热，放入虾仁炒至变色，加入玉米粒、葱末和姜末，炒匀后加盐调味即可。

虾仁冬瓜茸

食材：虾仁、冬瓜、高汤、盐、鸡粉、水淀粉、鸡蛋、香葱碎。

做法：

1. 虾仁洗净沥干水；冬瓜去皮切成小丁备用。

2. 汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁，大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁。

3. 虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡。

4. 鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎。

加虾仁扬州炒饭

食材：鸡蛋、火腿、玉米豌豆、米饭、盐。

做法：

1. 鸡蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗净备用。

2. 鸡蛋炒至九成熟盛出，将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒。

3. 倒入米饭，将米饭打散翻炒，倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

鲜虾粥

食材：糯米、青豆、玉米粒、香菇、虾仁、姜丝、盐、香油、胡椒粉。

做法：

1. 糯米提前泡发；锅中倒水，大火烧开将糯米倒入转中火。

2. 将青豆和玉米粒倒入，搅动使之散开；煮沸后，加入香菇。

3. 虾仁去虾线后洗净，切小粒，和姜丝一起放到锅中；烧开转小火，加入适量盐，将粥煮至水米融洽状。

4. 起锅前点几滴香油，撒少许胡椒粉调匀即可。

这些菜谱涵盖了不同的烹饪方法和口味，可以根据个人喜好选择适合的菜谱尝试制作。