素烧鹅卷金针菇的做法

素烧鹅卷金针菇的做法如下：

准备食材

西葫芦1根

胡萝卜1根

金针菇一包

香菇10个

杏鲍菇1根

豆腐皮1包

鸡蛋黄2个

三色堇、醋鱼子（可选，用于装饰）

处理食材

将西葫芦、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，控干水分后切成均匀的丝备用。

金针菇清洗干净，切段，撕去根部。

香菇片成片，切丝。

豆腐皮切成所需的长度和宽度。

制作馅料

将切好的蔬菜丝和香菇丝放入锅中，炒至咸鲜味（参考做法1）。

挤干水分备用。

卷制素烧鹅

取一张豆腐皮铺平，放入适量的炒好的馅料。

先卷一下两头包裹住，然后一直卷至另一端，注意卷紧致以免散掉。