银耳丸子炖菜

银耳丸子炖菜可以根据不同的食材搭配和口味需求有多种做法。以下是几种常见的制作方法：

银耳糯米丸子炖红薯

材料：银耳、糯米丸子、红薯、红枣、枸杞、红糖。

步骤：

银耳用温水浸泡至完全松散，剪成小块备用。

糯米丸子煮熟后捞出备用。

红薯去皮洗净切成小块，与银耳一起放入锅中加水炖煮，煮至红薯和银耳软烂后加入红枣和枸杞继续炖煮5分钟。

最后将煮熟的糯米丸子、红糖和枸杞放入锅中搅拌均匀即可出锅享用。

银耳鸡蛋猪肉丸汤

材料：银耳、鸡蛋、猪肉碎、料酒、鸡精、盐、生姜、香菜。

步骤：

银耳用清水泡软，撕成小块备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。

猪肉碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜末，用力搅拌至粘稠。

锅中加入适量的清水，煮开后加入银耳块，煮至银耳变软。

将调好的鸡蛋液小心地倒入煮开的银耳汤中，搅拌均匀，让鸡蛋成为丝状。

把调好的猪肉碎分成小块，用手揉成圆形，然后放入锅中煮熟。

最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。

银耳虾丸炖汤

材料：银耳、虾肉、清汤、味精、料酒、盐、淀粉。

步骤：

银耳洗净，用温水泡发，去蒂，撕成小朵，捞出沥干水分备用。

虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放在碗中，加料酒、淀粉、盐、味精、清汤少许，顺着一个用力搅匀上劲，制成丸子。

将丸子放入冷水锅中，煮至八成熟捞出待用。

砂锅内放入适量清汤，放入银耳，大火烧开后改小火炖20分钟，再放入虾丸。

开锅后加盐、味精调味即可。

银耳肉丸火腿肠汤

材料：银耳、猪肉碎、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、火腿肠、鸡蛋、面粉、胡椒粉、香菜。

步骤：

银耳提前泡发，洗净备用。

猪肉碎放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌成面糊备用。

锅中加入适量清水烧开，放入银耳煮熟。

将肉馅搓成丸子状放入煮好的银耳汤中，煮熟后捞起备用。

锅中倒入适量清水，加入火腿肠和一些银耳，煮一会儿。

把搅拌好的面糊均匀涂抹在勺子上，将勺子放入煮好的汤中，面糊会慢慢滑下去形成肉丸。

肉丸煮熟后捞出，倒入之前煮银耳的汤中。

最后加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜即可装盘享用。

银耳豆腐肉丸汤

材料：银耳干、猪肉、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋。

步骤：

银耳干用清水泡软后，剪去根部，撕成小块备用。

猪肉切成细末，放入碗中。

加入少许盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

将搅拌好的猪肉末擀成肉泥。

将擀开的猪肉泥分成小块，搓成肉丸。

烧开一锅水，放入肉丸煮熟后捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入银耳干煮开。

倒入煮熟的肉丸，撒入少许盐、胡椒粉调味。

加入适量的豆腐，再放入葱姜蒜末煮煮开。

最后，加入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味进行尝试。