西兰花好苦

西兰花之所以会苦， 是因为它含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。这种物质在西兰花中自然存在，并且是导致其带有苦味的主要原因。硫代葡萄糖苷在高温烹饪过程中，如焯水，会被分解，从而减轻或消除苦味。此外，烹饪时加入一些调味料，如酱油、柠檬汁、食醋或蜂蜜，也可以有效掩盖或减少西兰花的苦味。

在处理西兰花时，可以通过焯水的方式来去除部分苦味，并保持蔬菜的色泽。焯水不仅能够去除异味、涩味和草酸，还能使西兰花的口感更加鲜嫩。

因此，如果你觉得西兰花苦，可以尝试先进行焯水处理，然后在烹饪过程中加入一些调味料来改善口感。这样不仅可以减少苦味，还能保留西兰花的营养和风味。