衡阳香辣牛蛙做法
衡阳香辣牛蛙的做法如下：
食材准备
新鲜牛蛙4只（约1000克），肉质饱满、活力十足
青红椒各一个
大蒜几瓣，切片
生姜一块，切丝
花椒、干辣椒适量
豆瓣酱一勺
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精各适量
少量食用油和清水
一把香菜作为点缀
处理牛蛙
将新鲜牛蛙宰杀后，去除内脏、头部和四肢，用清水冲洗干净，然后剁成大小均匀的块。
将剁好的牛蛙块放入碗中，加入少许料酒和盐，用手轻轻抓匀，腌制15分钟，去除腥味并增加底味。
炒制调料
锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
然后放入切好的大蒜片、生姜丝和豆瓣酱，继续翻炒出红油。这一步是制作香辣牛蛙的关键，炒制出的调料香味浓郁，能够很好地提升牛蛙的风味。