排骨那点好吃又便宜

想要买到便宜又好吃的排骨，可以考虑以下几种方法：

猪颈骨：猪颈骨又称猪脖子骨，是连接猪头与猪身的部位，因其独特的构造，含有较多的肉质和软骨，同时富含骨髓，口感鲜美，营养丰富。相较于排骨，猪颈骨的价格更为亲民，但风味丝毫不减。

猪扇骨：猪扇骨即猪的后腿骨上部，因其形状像扇子而得名。这块骨头虽然不如排骨那么规整，但胜在肉多且带有大块骨髓，炖煮后汤汁浓郁，肉质鲜美，是制作高汤或炖菜的绝佳选择。价格上，猪扇骨也远低于排骨。

蒜香排骨：将猪肋排洗净后剁成小块，浸泡一小时去血水，然后炒香姜末、蒜末和花椒，加入黄酒、生抽、盐和白糖煮开，冷藏两小时后再蒸三十分钟。这种方法可以很好地保留排骨的原汁原味，味道软嫩多汁，非常下饭。

酸菜排骨汤：将排骨煮三分钟去血水，然后与酸菜一起炖煮，加入粉条、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精调味。这种方法炖出的汤鲜味美，且成本较低。

颜色：新鲜排骨颜色一般是粉红色或鲜红色，富有光泽。如果颜色发白或发黑，没有光泽，说明不新鲜。

气味：新鲜排骨闻起来有一股淡淡的血腥味。如果存放时间过长，滋生了细菌，变质后排骨会产生异味。

肉质：新鲜排骨含有的水分充足，肉质很有弹性，按一下能快速恢复原状。如果一按一个窝，说明已经放了很久了。

通过以上方法，你可以买到便宜又好吃的排骨。建议根据自己的口味和需求选择合适的部位和烹饪方法，这样既能保证口感，又能节省开支。