蒸茄子用不用打开茄子

蒸茄子时， 可以选择切开也可以选择不切开，具体方法如下：

切开蒸

方法一：将茄子切成条状或段状，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右。蒸好后，撕去外皮，再准备调料汁，浇在茄子上。

方法二：将茄子切成十字口，这样蒸茄子容易熟，不至于蒸的时间过长。

方法三：将茄子切成四瓣，然后放入蒸锅中蒸7分钟，再准备调料汁，撒在茄子上。

不切开蒸

方法一：将茄子整个放入蒸锅中，隔水蒸8-10分钟。蒸好后，取出茄子，待其降温后用手撕成条状摆入盘中，再浇上调料汁。

方法二：将茄子洗净后直接切成条状或段状，也可以竖着切成两半，然后放入蒸锅中蒸。为了避免茄子在蒸制过程中变色，可以将切好的茄子泡入盐水中约10分钟。

建议

保持颜色鲜艳：如果希望蒸出来的茄子颜色更鲜艳，可以选择不切开蒸，或者将切好的茄子泡入盐水中。

保证口感软糯：如果希望茄子口感更软糯，可以选择切开蒸，并且蒸的时间要适中，不要过长。

简化步骤：如果追求简便，可以选择将茄子整个蒸，然后撕去外皮，再准备调料汁，这样既保持了茄子的口感，又简化了步骤。