肉沫茄子可以不放醋吗

肉沫茄子 可以不放醋，但放醋会使菜肴更美味。在肉沫茄子的做法中，醋的添加是为了提味，使菜肴更加开胃。如果不喜欢醋的味道或者想要调整口味，可以适量减少或省略醋的用量。

1. 茄子洗净切细条，用盐水腌制防止变色。

2. 茄子用油炸软，捞出备用。

3. 调制肉沫，加入生姜末、盐、生抽、水淀粉拌匀。

4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒香，再加入肉沫炒2-3分钟。

5. 将炸好的茄子放入锅中，拌匀。

6. 倒入生抽，少许盐，炒2-3分钟，尝咸淡后酌情加盐。

7. 出锅即可享用。

这样做的肉沫茄子同样美味，只是缺少了醋的提味效果。您可以根据个人口味进行调整。