做蛋糕用泡打粉还是酵母

制作蛋糕时， 可以使用泡打粉或酵母，具体选择取决于所需的蛋糕类型和口感。以下是它们之间的主要区别和应用场景：

作用：酵母粉是一种微生物，通过无氧或有氧呼吸产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使蛋糕变得蓬松。

应用场景：适用于需要长时间发酵的蛋糕，如需要蓬松度和柔软口感的蛋糕。酵母粉发酵过程较慢，但可以在较高温度下存活，因此适合用于烤箱烘焙的蛋糕。

作用：泡打粉是一种化学膨松剂，由苏打粉和酸性物质混合而成，遇到水或热时会产生大量气体，使面团膨胀。

应用场景：适用于需要快速发酵的蛋糕，如需要快速膨胀和松软口感的蛋糕。泡打粉不需要提前发酵，适合在烤箱中直接使用，可以使蛋糕在短时间内达到理想的蓬松度。

建议

如果追求传统口感和自然发酵的蛋糕，可以选择使用酵母粉。

如果追求快速发酵和便捷性，可以选择使用泡打粉。

在实际应用中，也可以根据个人口味和具体需求，将酵母粉和泡打粉结合使用，以达到更好的口感和膨松效果。