又香又辣的下酒凉菜

香辣凉拌素鸡

原料：素鸡300克，香菜6株，蒜3瓣，熟白芝麻十克，辣椒碎六克，辣椒面五克，小茴香四克。

辅料：一勺蚝油，一勺生抽，两勺陈醋，八克白砂糖，半克的盐和鸡精。

做法：

1. 素鸡切片，焯水两分半钟，控干备用。

2. 香菜切碎，蒜瓣切末。

3. 调料碗中加入蒜末、辣椒面、辣椒碎、小茴香、白芝麻，浇入热油拌匀。

4. 加入蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

5. 将调味汁和香菜倒入碗中，均匀搅拌即可装盘上桌。

红油肚丝

特点：香辣的口感和脆嫩的质感，适合搭配酒水。

做法：详细菜谱请参考相关文档。

拌干豆腐丝

原料：干豆腐，大葱，干辣椒，花椒。

调料：生抽，糖，香油和花椒油。

做法：

1. 干豆腐切丝，焯水2~3分钟，沥干。

2. 加入调味汁、葱丝、香菜末。

3. 炸葱芯、干辣椒和花椒，将料油倒入干豆腐丝中拌匀。

葱丝拌虾皮

原料：虾皮，大葱，辣椒，香菜，大蒜。

调料：薄盐生抽、香醋、蚝油。

做法：

1. 大葱切细丝，辣椒切细丝，香菜切末，大蒜切片。

2. 所有原料放入容器，加入调料拌匀即可。

香菜拌牛肉

特点：牛肉的筋道与香菜的清香碰撞，特别适合夏天解腻。

做法：详细菜谱请参考相关文档。

酸辣黄瓜拌虾仁

原料：虾仁，黄瓜，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，香菜。

调料：薄盐生抽、香醋、蚝油。

做法：

1. 虾仁焯水，黄瓜切段，小米辣切圈，大蒜切片。

2. 所有原料放入容器，加入调料拌匀即可。

拍黄瓜配花生米

原料：黄瓜，花生米。

调料：蒜末、盐、醋、生抽、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切小块，撒上蒜末、盐、醋、生抽，加入油炸花生米拌匀。

老虎菜

原料：大葱，尖椒，香菜。

调料：蒜末、盐、醋、生抽、香油。

做法：

1. 大葱切丝，尖椒切段，香菜切末，加入调料拌匀。

凉拌三丝

原料：韭菜，金针菇，胡萝卜。

调料：蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油。

做法：

1. 韭菜、金针菇、胡萝卜切丝，焯水沥干。

2. 加入调料拌匀即可。

香辣花甲

原料：花甲。

调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、清水、青红辣椒圈、香菜。

做法：

1. 花甲翻炒后加入调料焖煮，收汁后加入辣椒圈和香菜点缀。

这些菜肴不仅口感香辣可口，而且非常适合搭配酒水，希望能为您的餐桌增添美味。