青椒皮蛋炒青椒用焯水吗
关于青椒皮蛋炒青椒是否需要焯水，存在不同的观点：
不焯水
直接炒制青椒和皮蛋，水烫口感不好，颜色也不好看。
焯水
青椒切成丁后，可以放入沸水中焯水，然后沥干水分，再与皮蛋一起炒制。这样可以去除青椒的生辣椒味，使菜肴更加鲜嫩多汁。
另一种做法是将皮蛋放入锅中煮开，然后剥皮切成块，再与处理好的青椒一起炒制。
综合以上信息， 青椒皮蛋炒青椒可以焯水，也可以不焯水。如果追求口感和颜色的完美，可以选择焯水的方法。如果不介意生辣椒味，直接炒制也是可以的。根据个人口味和喜好选择合适的方法即可。