青椒制作泡椒

制作泡椒的步骤如下：

选择青椒

选用细长一些的青椒，这种青椒较辣，适合做泡椒。

青椒买的时候要选用根还在的，这部分会影响整个泡椒的口感。

清洗青椒后，用剪刀剪掉根部3/4，保留一点点根部，以保证密封性。

焯烫青椒

起锅烧水，水开后下入青椒，焯水一分钟，目的是断掉表面的生。

捞出青椒后放入大碗，淋上大量的食用盐，用手抓拌，让食盐反复搓洗青椒表面。

腌制青椒

将腌制好的青椒放入一个透明无油无盐的玻璃皿中保存。

倒上一瓶啤酒，啤酒中的小麦和啤酒花等发酵物能代替酵母让青椒快速熟透，并且使泡椒爽脆不油腻。

保存与发酵

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方存放。