排骨土豆茄子豆角的做法

排骨土豆茄子炖豆角是一道美味的家常菜，融合了排骨的鲜美、土豆的软糯和茄子的香浓。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨：500克

土豆：200克

茄子：150克

豆角：150克

姜片：适量

干辣椒：4个

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

黄豆酱：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

花椒：适量

八角：2个

香叶：2片

做法步骤

排骨用冷水浸泡1小时，去血水。

焯水去腥，捞出备用。

土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。

豆角掰成段，清洗干净。

热锅倒油，下几块冰糖，小火炒至糖色（焦糖色）。

将炒好的糖色倒入锅中，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，炒香。

加入焯水后的排骨，煸炒至微微焦黄。

加入生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，继续翻炒均匀。

倒入一大碗水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖30分钟。

加入土豆和豆角，继续炖5-10分钟，直到豆角和土豆熟透。

根据口味加入适量盐和白糖调味，转大火收汁，盛盘即成。

小贴士

排骨焯水可以更好地去除血水和腥味。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

这道排骨土豆茄子炖豆角色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!