笋尖清炒虾仁

笋尖清炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要材料包括虾仁和笋尖，搭配适量的调料进行炒制。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料清单

主料：

虾仁 250克

黄瓜 50克

冬笋 50克

胡萝卜 50克

鸡蛋清 1个

调料：

花生油 500克（实耗50克）

料酒 15克

盐 4克

味精 2克

醋 5克

葱末 5克

姜末 3克

淀粉 15克

香油 5克

鲜汤 适量

制作工艺

准备食材

虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆。

黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片。

冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片。

胡萝卜去皮，洗净，切成小片。

黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水。