油炸臭豆腐什么颜色好看

油炸臭豆腐的颜色主要有以下几种：

白色偏黄：

例如老汉口的臭豆腐，这种臭豆腐虽然经过油炸，但颜色并非黑色，而是白色偏黄，其发酵用的卤汁是用霉苋菜梗的汁水制成的。

浅黑色或灰黑色：

臭豆腐在油炸过程中，表面会逐渐变为浅黑色或灰黑色。油炸几分钟后，豆腐坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。

金黄色：

有些臭豆腐在油炸后加上特制的酱汁，会呈现金黄色。

淡黄色：

例如武汉街头的臭豆腐，这种臭豆腐中不空并且为淡黄色。

黑灰色：

例如南京的油炸臭豆腐，这种臭豆腐是用压板豆腐切成块，颜色为黑灰色。

淡青色：

有些臭豆腐在制作过程中，豆腐经过腌制后，氨基酸分解时产生的硫和金属离子结合而产生的颜色。

综上所述，油炸臭豆腐的颜色因地区、制作工艺和配料的不同而有所差异。常见的颜色包括白色偏黄、浅黑色或灰黑色、金黄色、淡黄色和淡青色等。