油炸韭菜要多少温度合适

油炸韭菜的合适油温为 八九分热。具体操作时，可以将油温控制在油面微微泛起白泡，无声响和青烟的程度，这样可以使韭菜迅速断生，保持翠绿色泽，并且营养流失较少。

建议：

1. 在油炸前，可以先将韭菜用盐、花椒粉和姜粉拌匀，这样可以使韭菜在油炸过程中更好地吸收调料的味道。

2. 油温不宜过高，以免外焦里生，建议控制在八九分热，即油面微微泛起白泡的程度。

3. 油炸完成后，将韭菜晾凉并装在小罐子里，放入冰箱冷藏储存，这样可以保持韭菜的口感和新鲜度。